关注我的朋友，可能还有点印象，那就是我在今年端午节的时候，自己DIY学包粽子和包子（详情请看当初写的《第一次包包子和三角粽》）。当时的三角粽子应该说是成功了，但是包子却惨不忍睹，卖相不行，味道也不行。经过这段时间的反复学习和练习，我的包包子技能应该算是上了一个台阶了，所以今天就分享出来给大家！
虽然卖相还不是很好，但是已经比第一次做的好了很多，而且味道真的是非常不错，包子一出锅，我儿子（两岁多）竟然可以自己吃完3个包子，可想而知，呵呵！
深究其原因，是因为第一次做包子时一点经验都没有，酵母放得少，面搓不对，水粉比例不搭，包子馅没调好等等之类的原因造成。现在做包子越来越好吃，应该是解决了以上问题所导致的。至于卖相不好是因为自己的指法还没有练好，这个只能熟能生巧了。
下面是我做包子过程：
1、关于面皮。面粉和水的比例是2:1，酵母的分量就大概一小勺，白糖若干。如我这次是做两碗面，所以水就放一碗，并且先把酵母、白糖跟水充分搅拌后才放入面粉进行搅拌、并开始搓面。搓面的时候不用搓太久，大概搓到不沾手不沾盘子就行了。最后让面团醒一个小时左右就OK了。
2、关于包子馅。这次的包子馅依然是猪肉末、干菜和少许的扣肉，而且在猪肉末中加入适量的酱油和水进行搅拌，干菜就和碎扣肉炒熟搅拌，最后把猪肉末和干菜各放在一个盘子里。
3、关于包包子。从大面团中拿出一小团面团，搓成圆柱形，接着用刀切成一段段的，然后把每一小段都用手掌压成一个圆形的面饼，最后就先放入一些猪肉末，接着在上面放入一些干菜，然后就用左手拇指压住干菜，右手把周边面皮捏成包子。至于卖相好不好看就看指法好不好了。
4、关于蒸包子。把包子包好后醒上2分钟左右，接着放入蒸锅（电饭锅里面的水已经烧开了）蒸上8分钟左右，然后关火等待1分钟左右就可以出锅了。
PS：
1、包子好不好吃，一要看面皮压得好不好（不好的话可能包子会出现面皮过厚现象），二要看包子馅好不好（最好不要用纯肉馅）。
2、包子好不好看，一要看面皮是不是压得好（面皮越圆越好，面皮中间厚一些，周边尽量薄一些），二要看捏包子的指法好不好（这个只能多练，网上也有教）。
其实包包子还是挺简单的，大家有空不妨也试试！
发表于2015-11-06 11:27 沙发
我喜欢吃的，还是白米饭
@中国历史我们这边也是习惯大米饭，这些包子之类也就是偶尔吃吃，或早餐吃而已
发表于2016-01-11 10:39 板凳
小时候跟妈妈在一起包过 做了很多种形状
@钓鱼小站[强] 比我强，感觉会做这些东西还是不错的，自己做的吃起来特别香