广西米粉是广西人最喜爱的食物之一，广西米粉的诞生与发展是历代广西先民智慧和勤劳的结晶，代表着广西饮食文化中一个不可缺少的部分。近几年广西把桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉等米粉列为自治区非物质文化遗产，第一次把广西米粉列为文化事项。
今年4月份，广西首家米粉博物馆落户在南宁金花茶公园，广西人对米粉情有独钟，对于他们来说，米粉不单单是一种饮食更是一种文化。据米粉博物馆的不完全数据统计，南宁的米粉日产量已达30万公斤，年产量超过1亿公斤。
四十多款米粉陈列其中，集合了桂北、桂中、桂西等地方的特色风味。从制作、打磨再到出品，似乎在展馆里就散发着浓浓的米粉香味，留住了不少游客的脚步。
选米、磨浆、压乾再到揉碎搅拌，制作米粉的过程让人体验得不亦乐乎，更主要的是在这个过程中可以更真实的体验一把米粉的历史文化，让更多人记住咱们广西的特色米粉。
如果以每碗米粉3两计算，南宁市每年可以卖出6亿多碗米粉。听到这份数据，可想而知咱们广西人对米粉的热爱程度了吧。而在米粉博物馆，您更能真切地感受到广西米粉的美妙之处。
桂林米粉
桂林米粉是一种特色传统小吃，以其独特的风味远近闻名。桂林米粉的主要食材是米粉、牛肉片和其他肉类，还可以加一些豆豉、花生、鱼腥草、葱花之类的佐料。
桂林米粉的吃法多样，制作最讲究的是卤水的制作，其工艺各有不同，大致以猪骨、牛骨和各式佐料熬煮而成，汤水香味浓郁。
而卤水的制法不同吗，米粉的味道自然也就不相同，有牛腩粉、担子米粉、原汤粉、酸辣粉、凉拌粉等等。
柳州螺蛳粉
螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、鲜、酸、爽、烫的特点。在柳州市的各大大街小巷，到处可见到螺蛳粉店的身影，可见其在市民心中的地位。
螺蛳粉的美味在于它有着独特的汤料，汤料由螺蛳肉、八角、肉桂、多种辣椒等天然香料配制而成。因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。此外，螺蛳粉的辅料品种也很多，主要有酸笋、生菜、炸花生米、黑木耳、黄花菜和腐竹，还可以根据个人喜爱加一些配菜，如萝卜干、鱼腥草 、香菜或葱花。一碗美味的螺蛳粉，漂浮在上面的一层辣椒油，还有时令青菜，螺蛳汤与米粉的美味结合，让人欲罢不能，简直好吃到不行。
地道的柳州螺蛳粉都会带有一股浓浓的“臭味”，这股“臭味”来源于酸笋，有的外地人不习惯这种味道，觉得很臭，但是对于喜欢吃螺蛳粉的人来说，这股味道却是极香的，让人闻之开胃，吃了回味。
《舌尖上的中国1》里面还有介绍螺蛳粉的画面，喜欢螺蛳粉的朋友们不妨去看一看哟！
南宁老友粉
“老友粉”可以算是南宁最受欢迎的独特地方风味小吃之一，酸、辣、咸、香兼备，据说食之具有驱风散寒、通窍醒味之功效。
南宁老友粉的来源是老友面。关于老友面的来历有一个典故：上世纪三十年代，一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天因感冒没有去，周记老板十分挂念，便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗，送与这位老友吃。
热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增，他发了一身大汗，感冒也好了。事后老翁感激不尽，书赠“老友常临”的牌匾送给周老板，“老友粉”由此得名并渐渐名扬八桂。
发表于2017-07-13 17:59 沙发
哈哈 太巧了 今天广西同事送的包装好的螺蛳粉不知道怎么样 等下回去试试
@别彧旅行博客包装好的螺蛳粉，买到正宗的话，也很好吃的，而且在家做也很方便
@懿古今包装的再怎么样，也远远失去了地道的味道，听很多人说：桂林米粉（光是米粉哦）即使空运到深圳等外地，到了那边同样的卤水等工艺，但味道就是远远不及桂林本地的味道！
@我爱动感单车网这个是当然，还是现场做了现场吃比较好，真空包装的只是图方便而已
发表于2017-07-13 19:25 板凳
[给力] 桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉，甚至还有不少其他的我们广西米粉类吃食，我都有品尝过，良心的说“杠杠滴”。
但是，我以我都吃了二三十年，以及是位地地道道的桂林人而言，还是第一次听说“桂林米粉加鱼腥草”这一说法，深感困惑不解！
@我爱动感单车网好像我也没见过加鱼腥草的，桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉这三个粉都是我爱吃的
发表于2017-07-13 22:45 地板
应该来一个新疆炒米粉的
@姜辰[呲牙] 我们南宁这边好像没听说过新疆炒米粉，不过那些什么飞饼之类的到是见过，也吃过
发表于2017-07-14 11:45 4楼
柳州螺蛳粉是不是你们那儿的 那味道呛死人，但是吃起来特好吃
@飞鸟博客柳州螺蛳粉是广西柳州的，其实你们说的味道只要是酸笋的味道，吃起来还是很好吃的。南宁老友粉也有酸笋。
@懿古今桂林米粉同样配有这个佐料，桂林米粉的整个佐料其实多了去，有：辣椒粉、油炸黄豆、油炸花生米、老蒜米、香菜（芫荽）、葱花、酸笋、海带等等。
发表于2017-07-15 00:25 5楼
好多特色小吃啊，希望全国都能吃到！
@Koolight[呲牙] 广西就是粉的种类特别多
发表于2017-07-15 09:21 6楼
看着就食欲大增啊，怎么办。
@20零花钱要不[偷笑] 这个还不简单，直接到外面吃粉去，或网购吧
发表于2017-07-17 22:05 7楼
以前就听说广西是个“粉”的世界！
@明月学习笔记Blog[呲牙] 广西确实有很多粉，现在都搞米粉博物馆了